Erbsen-Schinken-Suppe in Brot

Zutaten für 2 Portionen

170 g tiefgekühlte feine Erbsen, aufgetaut
50 g Crème fraîche
10–12 Blätter frische Minze
Salz und schwarzer Pfeffer
4 Scheiben Vollkorntoastbrot
gesalzene Butter nach Bedarf
65 g geräucherte Hachse (Schweinshaxe), zerkleinert
Statt Hachse kann auch geräucherter Schinken verwendet werden.

Zubereitung   
Die Erbsen in eine Schüssel geben und mit der Crème fraîche verrühren.
Die Minze fein hacken und in die Mischung rühren.
Grosszügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Zum Zusammensetzen die Brotscheiben mit Butter bestreichen.
2 Scheiben mit der Erbsenmischung bestreichen und mit dem zerkleinerten Fleisch belegen.
Die beiden anderen gebutterten Brotscheiben auflegen.
  Zubereitungszeit: